Giftige Lebkuchen

Der Anteil des als krebserregend geltenden Acrylamid in Lebkuchen hat stark abgenommen. Wie das Bayerische Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit am Freitag in Erlangen mitteilte, wurde eine von 21 untersuchten Proben aus Großbäckereien beanstandet. Nur sieben von 94 Proben aus handwerklicher Fertigung hätten den Schwellenwert von 1000 Mikrogramm pro Kilogramm überschritten. Damit habe sich der Anteil der belasteten Lebkuchen von 22 Prozent im Jahr 2004 auf rund sieben Prozent im laufenden Jahr deutlich verringert.

(AP/jW)