Ochsenschwanz­ragout mit ­Mandeln und Aprikosen

Der fatale Fehler mit dem trockenen Schmorfleisch passiert mir nicht noch mal. Beim Biomarkt gab es Ochsenschwanz im »Angebot« – 20 Euro das Kilo. So ein Ochsenschwanz für 20 Tacken ist mindestens zur Hälfte Knochen, dazu das ganze Fett, Knorpel und Bindegewebe. Sie sagen, ich muss ja nicht jede Woche ein Fleischgericht machen, wenn ich Geld sparen will!? Raten Sie das auch einem Berufspendler, der mit dem Auto täglich von Berlin nach Wolfsburg tuckert, um die deuts...