Canapés mit Lachsmousse

Lebensmittel mit Veganlabel sind ein wachsender Absatzmarkt. Neben veganen Würstchen, Burgern, Schnitzeln etc. haben es mittlerweile auch »Fischerzeugnisse« ohne Fisch in den Handel geschafft. Doch im Gegensatz zu den stark boomenden Fleischalternativen ist das Angebot an »Pflanzenfisch« in den Supermärkten und Discountern insgesamt noch überschaubar, was auch am Preis liegt (im Schnitt 50 Prozent höher als für Fisch). Am häufigsten finden sich in den Regalen »Fisch...