Mangold-Quiche à la Sbrinz

Sbrinz ist kein Druckfehler, sondern ein Schweizer Käse aus der Familie der Extrahartkäse. Er zählt zu den ältesten Rohmilchkäsesorten Europas und wird traditionell in Handarbeit in Kupferkesseln hergestellt, vor allem in den Kantonen Luzern, Obwalden und Nidwalden. Hauptkonsumenten sind die Schweizer selbst, ein Teil wird nach Norditalien exportiert.Mindestens 16 Monate muss der Sbrinz vor dem Verkauf gelagert werden. Erst dann hat er seine typisch kristalline, brü...