22.12.2012 / 0 / Seite 6 (Beilage)

Gebackene Bomben

War und ist und wird immer bleiben: Der Beruf des Konditors. Ein Standardwerk von 1927

Ina Bösecke

Tausend süße Figuren von Gegenständen baut dir diese Hand auf. Für ihn allein arbeitet die sparende Biene.« So besang der römische Dichter Martial, etwa im zweiten Jahrhundert, die Tätigkeit des Konditors. Klingt so süß wie der Zucker, den es damals noch gar nicht gab. Aber Honig und Mehl, aus denen man leckere Lebkuchen herstellen konnte. Auch in Honig eingemachte Quitten und Datteln waren eine Delikatesse bei den alten Römern, die nur der »Pistordulcia...

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