16.04.2003 / 0 / Seite 9 (Beilage)

Die letzte Klippe

Mit unpassenden Gläsern kann man auch den besten Wein versauen

Gregor Schutterwald

Es gibt sicherlich unzählige Möglichkeiten, einen Wein zu verhunzen. Zunächst ist der Winzer an der Reihe: Ungenügende Selektion der Trauben führt zu unangenehmen Begleitaromen, schlampige Filtrierung mitunter zu heftigen Böksern, übermäßige Oxidation zu frühzeitiger Alterung, zu starke Maischeerhitzung bei Rotweinen zu einem unangenehmen Marmeladenton, um nur einige hausgemachte Mißhelligkeiten zu nennen. Auch durch fehlerhafte Aufbewahrung kann man einen Wein rui...

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