Das Informationsbedürfnis bleibt

Emulgatoren, Triebmittel und andere chemische Zusatzstoffe im Teig sorgen dafür, daß Brez’n heutzutage nach »aufgeblasenen Schaumgebilden« schmecken, schreibt Thilo Bode in seinem Buch »Abgespeist«. »Mit der ursprünglichen Brez’n hat dieses chemisch stabilisierte Gebilde nichts mehr zu tun.« Der Autor war Geschäftsführer von Greenpeace Deutschland, ist heute Chef der vorbildlichen Organisation »Foodwatch«. Sein Buch soll aufrütteln gegen Panscher, die alle möglichen...