31.03.2007 / Wochenendbeilage / Seite 8 (Beilage)

Sojasauce

Vera Liebstöckel

Julius Maggi (1846–1912) erfand u.a. die nach ihm benannte Suppen- und Saucenwürze sowie die ersten Fertigsuppen und -saucen. So steht es im Lexikon. Bis heute ist das Gerücht nicht verstummt, Sojasauce sei das Gleiche wie Maggiwürze. Irrtümer können hartnäckig sein. Es soll ja auch Menschen geben, die glauben, in Italien sei die Nudel erfunden worden.

Sojabohnen sind erbsenähnliche, fünf bis zwölf Millimeter große Hülsenfrüchte mit hohem Öl- (18–20 Prozent) und Eiw...

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