11.03.2025 / Inland / Seite 5

Ofenfrisches aus der Backstube

Bäckerhandwerk: Gewerkschaft NGG präsentiert Branchenanalyse – Großfilialisten und Brotindustrie dominieren. Wieder mehr Auszubildende

Oliver Rast

Ein guter Tagesauftakt, der morgendliche Besuch in der Backstube. Zarte Duftwölkchen ziehen über Auslagen und Theke in den Verkaufsraum. Der feine Geruch ofenfrischer Brötchen, würziger Vollkornbrote samt Aromen gemahlener Kaffeebohnen. Doch wie geht es der Branche, wie sieht der Strukturwandel im Bäckerhandwerk aus? Dazu gibt es Zahlen, Statistiken und Ergebnisse. Im ersten »Bäckerei-Monitor«, den die Gewerkschaft Nahrung, Genuss, Gaststätten (NGG) in Kooperation m...

Artikel-Länge: 3175 Zeichen

Uneingeschränkter Zugriff auf alle Inhalte: Erleben Sie die Tageszeitung junge Welt in gedruckter oder digitaler Form – oder beides kombiniert.

Nachrichtenauswahl und -aufbereitung erfordern finanzielle Unterstützung. Die junge Welt finanziert sich größtenteils durch Abonnements. Daher bitten wir alle regelmäßigen Leser unserer Artikel um ein Abonnement. Für Neueinsteiger empfehlen wir unser Online-Aktionsabo: Einen Monat lang die junge Welt als Onlineausgabe bereits am Vorabend auf jungewelt.de und als App für nur sechs Euro lesen. Das Abo endet automatisch, keine Kündigung erforderlich.

Jetzt junge Welt abonnieren

Dein Abo zählt!

Weitere Optionen unter: www.jungewelt.de/abo.