Ein Gespräch im Hause Steinpilz

Graubünden ist ein so unglaublich leckeres Schweizer Kanton, ich möchte Graubünden aufessen. Nicht auf einen Happs und auch so vorsichtig, daß immer alles nachwächst. Sonst wäre ja alles weg, und das wäre furchtbar, zumindest kulinarisch. Ich möchte nicht nur einmal Salsiz de Stambecco essen, wie die köstliche Wurst vom Steinbock hier verheißungsvoll klingend heißt, oder Bresaola, eine Variante des Bündner Trockenfleisches. Der Graubündner Riesling & Sylvaner sc...