14.09.2023 / Ansichten / Seite 8

Gefährdetes Handwerk des Tages: Bäcker

Marc Hieronimus

Die Bäckereien sind fast ausgestorben. In den letzten Tagen häuften sich wieder regionale Meldungen über Insolvenzen von Traditionsbäckereien wie beispielsweise die Bäckerei und Konditorei Heil in Saarbrücken, von der der SR am Montag berichtete. Auch die Ketten verschwinden. Von der Industrie belieferte »Backshops« treten an ihre Stelle und graben, indem sie obendrein ein paar Heißgetränke bieten, gleich noch den letzten Cafés das Wasser ab – des einen Brot, des an...

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