12.09.2022 / Inland / Seite 2

»Den kleinen Bäckereien fehlt der Nachwuchs«

Coronapandemie und Inflation machen Backhandwerk zusätzlich zu schaffen. Arbeitsbedingungen zu unattraktiv. Ein Gespräch mit Peter Störling

Henning von Stoltzenberg

Die rasant steigenden Energie- und Einkaufspreise machen auch der Backbranche zu schaffen. Welche Folgen hat die Krise auf die Betriebe?

Wir haben eine Entwicklung, die es schon seit vielen Jahren gibt. Die Pandemie hat dann wie ein Brennglas gewirkt. Und die Weizenpreise sind schon vor dem Ukraine-Krieg um 44 Prozent gestiegen, und dies geschah aufgrund der Preiserhöhung bei Düngemitteln um fast 100 Prozent. Der Krieg macht vielleicht acht oder neun Prozent aus. Di...

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