23.12.2020 / Ansichten / Seite 8

Schaumschläger des Tages: Sekttrinker

Oliver Rast

Er schäumt, er perlt – der Sekt. Zum Jahresende haben die Ersatzalkoholika für den schlechten Gout Hochkonjunktur. Ein Fünftel der Gesamtproduktion geht im Dezember über den Barcodescanner.

Kurzlehrgang: Basis der hierzulande allseits beliebten Sprudelei mit Rebenrückständen sind sogenannte Grundweine, denen Hefezellen und Zucker zugesetzt werden. Folgend gären sie mindestens sechs Monate und erzeugen dabei Kohlensäure. Meist werden verschiedene Grundweine aus unters...

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