13.01.2015 / Inland / Seite 5

Keime im Putenfleisch

BUND-Untersuchung: 88 Prozent der Stichproben aus Discountern mit gefährlichen Erregern belastet. Reduzierung des Antibiotikaeinsatzes in Mast verlangt

Jana Frielinghaus

Billiges Geflügelfleisch ist, das dürfte inzwischen bekannt sein, mit Vorsicht zu genießen. Schon vor Jahren hat das Bundesinstitut für Risikobewertung empfohlen, beim Zubereiten von Hähnchen- oder Putenfleisch Gummihandschuhe zu tragen und benutzte Messer und Schneidbretter gründlich heiß zu waschen, bevor man sie für die Verarbeitung weiterer Lebensmittel verwendet, vor allem, wenn es sich um Rohkost handelt. Der Grund: Auf dem Fleisch finden sich häufig multiresi...

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