Othello am Ball

Als ich zum ersten Mal im Leben ein Vitello tonnato angeboten bekam, verstand ich »Vitello tomato« und war dann sehr verblüfft, eine tomatenfreie Speise zu bekommen, nämlich thunfischisiertes Kalbfleisch mit Kapern. Wobei es mir bis heute angenehm ist, bei Kapern sowohl an das Pflücken dieser köstlichen Früchte zu denken wie an das Kapern von Schiffen durch Freibeuter. Der vor gut 60 Jahren in Apulien zur Welt gekommene Vincenzo Salatino führt das Restaurant »Da En...