Osterhase

Liebe kochwütige Menschen. Es ist Ostern. Gönnen Sie sich und denen, die es verdienen, eine feine Köstlichkeit. Z. B. Gebratenen Hasenrücken mit glacierten Äpfeln, Kartoffelklößen und Mangold. Für die Sauce: Zwei Hasenrücken vom Knochen lösen, die Sehnen entfernen. Knochen klein hacken und in heißem Distelöl anrösten. Zwei Möhren, eine Zwiebel und eine halbe Knollensellerie schälen, in zwei cm große Würfel schneiden, ein EL Tomatenmark beigeben und mitrösten, bis es...