Wege des Fleisches

Sie sind bekanntlich unergründlich – oder erweisen wir uns hier als wenig bibelfest und viertelgebildet? Arte zeigt jedenfalls eine Recherchereise rund um eines unserer wichtigsten Lebensmittel. Was steckt hinter Namen wie »Gut Ponholz«, »Wilhelm Brandenburg« oder »Boucherie St. Clement«? Überraschung: Beim gemischten Hackfleisch der Discounter Aldi-Nord und Lidl sind unter Herkunft acht verschiedene Regionen in Deutschland genannt. Wie viele Tiere stecken also in einer Packung? Die Antwort: Es ist Fleisch von 150 Schweinen und 60 Rindern. Bei den Packungen, die nach Frankreich geliefert werden, ist es genauso. Schnell stoßen die Autoren an die Grenzen der exakten Rückverfolgbarkeit des verarbeiteten Fleisches. Denn die Mengen, die konsumier...