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16.04.2014 / Ratgeber / Seite 14

Fisch darf fett sein

Die Tradition, freitags Fisch zu essen, ist gesund. Fische sind wertvolle Nährstofflieferanten und gehören ein- bis zweimal wöchentlich auf den Speiseplan, erinnerte die Verbraucherzentrale (VZ) Sachsen am vergangenen Freitag. »Es mag kurios klingen, aber gerade fette Fische liefern eine ganze Bandbreite hochwertiger Nährstoffe«, wurde deren Ernährungsexpertin Uta Viertel in einer Pressemitteilung zitiert. Neben wertvollem (und leichtverdaulichem) Eiweiß sind Fische wie Hering, Lachs und Makrele bei einem Gesamtfettgehalt von mindestens zehn Prozent des Gewichts reich an hochwertigen Fettsäuren. Die ungesättigten Omega-3-Fettsäuren haben positive Einflüsse auf das Herz-Kreislauf System. Außerdem sorgten Fettfische für das in Lebensmitteln sonst kaum enthaltene Vitamin D, das den Knochenstoffwechsel unterstützt. Salzwasserfische sind zudem gute Lieferanten der lebensnotwendigen, aber in unserer Nahrung sonst eher selten vorkommenden Spurenelemente Jod und ...

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