Ausfahrt und Einkehr

Verschiedene Typen gibt es von ihm: den sächsischen Schieler oder den württembergischen Schiller. Ein gemischter Satz: mehrere Rebsorten auf einer Parzelle zusammen angepflanzt, zusammen geerntet, zusammen gekeltert und zu Wein vergoren. Die ursprüngliche Art des Weinbaus, Resilienz in Vielfalt: unterschiedliche Reifepunkte, Zuckergehalte, Säuregrade; verbreitet lange vor der monokulturellen Umstellung auf sortenreine Weine. Lage und Terroir stehen vor der Traube. A...