»Und was ist mit Malfa?«

»Es gibt kein Stückchen Brot in der Welt, an dem nicht Religion, Politik und Technik mitgebacken hätten«, beginnt Heinrich Eduard Jacobs (1889–1967) seine unübertroffene Kulturgeschichte »Sechstausend Jahre Brot« (»Six thousand Years of Bread. Its Holy and Unholy History«, 1944). Als Bäcker, der das Reisen durch verschiedene Länder und Kulturen gerne mit dem Backen verbunden hatte, konnte ich dem nur zustimmen. Brot war für mich immer mehr gewesen als ein einfaches ...