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16.04.2003 / 0 / Seite 7 (Beilage)

Unbekannte Gefilde

Das jW-Weinteam verkostete trockene Muskateller zu getrüffelter Pasta

Mögen Sie Pasta? Sehr gut, wir nämlich auch. Natürlich reden wir nicht von irgendwelchen obskuren Eiernudeln, sondern von jenem aus Italien nach Deutschland exportierten Produkt aus Hartweizengrieß, welches in mannigfaltigen Formen die teutonischen Kochtöpfe erobert hat. Rustikale Varianten wie »Spaghetti Bolognese«, jenes fettige, tomatenmarkdominierte Pizzerienstammgericht, lassen wir natürlich außen vor. <br /> <br /> Pasta ist ein wahrlich universell einsetzbarer Grundstoff für leckerste Gerichte und kann bereits einfach mit Knoblauch und Olivenöl ein wahrer Hochgenuß sein. Wir wollten sie mit Trüffeln veredeln, jenen piemontesischen Edelpilzen, die gleichermaßen sündhaft teuer wie wohlschmeckend sind. Man erhält sie in besseren Lebensmittelabteilungen von gehobenen Kaufhausketten und in Feinkostläden, meistens jedoch nur auf Vorbestellung. Frische Ware sollte es schon sein, bei der Erwähnung von (pasteurisierten) Trüffeln in...

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