Emulgatoren, Triebmittel und andere chemische Zusatzstoffe im Teig sorgen dafür, daß Brez’n heutzutage nach »aufgeblasenen Schaumgebilden« schmecken, schreibt Thilo Bode in seinem Buch »Abgespeist«. »Mit der ursprünglichen Brez’n hat dieses chemisch stabilisierte Gebilde nichts mehr zu tun.« Der Autor war Geschäftsführer von Greenpeace Deutschland, ist heute Chef der vorbildlichen Organisation »Foodwatch«. Sein Buch soll aufrütteln gegen Panscher, die alle möglichen Lebensmittelzusätze als »Functional Food« verkaufen.

Ab und an erregt sich eine Mehrheit der Bundesbürger kurz über Gammelfleischverkäufe; fundierte, ernstzunehmende Kritik an Lebensmittelkonzernen, die Nährstoffe zunehmend durch Chemie ersetzen, kommt weder aus der Bevölkerung noch von Parteipolitikern. Letztere blicken wohl lieber mitleidig herab auf das von ihnen formierte Heer der Armen. S...