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18.06.2020 / Feuilleton / Seite 10

Mister Charles singt

Farbenlehre des Grills: Die Arbeitssoldaten des nordamerikanischen Burgerproletariats. Eine Erinnerung

Pierre Deason-Tomory

Die Arbeit in einem nordamerikanischen Hamburgerrestaurant ist nicht besonders schwer, aber zeichnend. Die wenigen Handgriffe an den verschiedenen Geräten und Stationen sind normiert, und du beherrscht sie nach kurzer Zeit im Schlaf. Du musst trotzdem aufpassen wie ein Schießhund, dass du deine Kollegen bei der Hektik in der engen Küche nicht umrennst oder dich irgendwo verbrennst. Es passiert trotzdem andauernd.

Man kann lang gediente Burgerproletarier an den Narben an ihren Unterarmen erkennen, die sie sich am Grill oder an der Fritteuse geholt haben. Von der Kante des Grills bekommt man gerade Striche, so wie bei einem Teenager, der sich ritzt, nur viel dicker. Spritzer von der Fritteuse machen runde Flecken.

Im Frühjahr 2003 hatte ich einen Kollegen in »Wendy’s Old Fa­shioned Hamburgers Restaurant« an der Northside von Milledgeville in Georgia, im wunderschönen Süden, der hieß Charles. Er war schon älter, vielleicht sechzig, und hatte viele weiße Stri...

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