Gerade in »Liebling Kreuzberg« hineingeschaut. Das ist die Serie mit Manfred Krug als gemütlichem Anwalt Robert Liebling, der eine Vorliebe für Wackelpudding und verkorkste Klienten hat. Sie lief zwischen 1986 und 1998 in der ARD (Idee: Jurek Becker). Ein niedliches Zeitdokument mit putzigen Figuren. Man wundert sich sehr über diesen permanenten Wackelpuddingkonsum des Anwalts. Als echter Puddingfan kann man diese Süßspeise, die nur aus Fruchtsaft, Gelatine und Zucker besteht, nicht ernst nehmen. Man kann nur empfehlen, auf echten Pudding umzusteigen. Aber was ist echter Pudding? Ein kleiner Ausflug in die Puddinggeschichte.

Umgangs- und Küchensprache weichen in Sachen Pudding markant voneinander ab – der Unterschied liegt in den Zutaten und der Zubereitung. Das heute als Pudding bekannte Produkt wurde im 19. Jahrhundert – nach der zur Bindung wichtigsten Zutat – erst »Stärkemus« genannt, dann »Stärkepudding«. Der eigentliche Pudding hin...