24.09.2009 / Feuilleton / Seite 12
Guter Salat
Frankreichs Starkoch Joël Robuchon, der mit seinen Restaurants
unter anderem in Hongkong, Monaco, Tokio und Paris insgesamt 25
Michelin-Sterne erwarb, hat angeblich genug von steifen
Spitzenrestaurants. »Die Leute wollen sehr gut essen, aber es
soll auch Stimmung da sein, eine gewisse Geselligkeit«, denn
man »will ins Restaurant nicht wie in die Kirche
gehen«. Die meisten Drei-Sterne-Restaurants seien mittags
leer, obwohl die Küche sehr gut sei, sagte der 64jährige
der Nachrichtenagentur AFP. »Das heißt, daß es
nicht mehr paßt.« Aha. Was ist gute Küche?
»Wenn Sie einen Salat essen und sich sagen, ›ich habe
in meinem Leben noch keinen so guten Salat gegessen‹, dann
ist das für mich echte Küche.« (AFP/jW)
https://www.jungewelt.de/artikel/131975.guter-salat.html